林五湖擇日舘

吃飯講究三個條件...對的地方 對的料理 對的人
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"地方不對不吃"

太吵不吃,排隊不吃,服務差也不吃
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"料理不對不吃"

食材跟做人一樣
不用多高檔多美麗
可是一定要"像樣"
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就算是泡麵,炒青菜
也要是碗像樣的泡麵,炒青菜
該脆要脆 該嫩要嫩 該辣要辣
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"人不對不吃"

能坐同桌吃飯的人
都是同一世界的人

人不對,話不投機,KEY不對
索然無味,食之無味,那不吃也罷
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這次吃飯的就符合這三要素
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地方...."微風南山"
46樓景觀餐廳"The Ukai Taipei"

這是我第三次來
餐廳分三區,進門是接待休息區
右側是割烹區,左側是鐵板燒區

前兩次都吃"割烹"
這次終於訂到"鐵板燒"

料理技藝超群,服務親切可人
有高空美景 趣味性 話題性,地方對
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料理..."經典鐵板燒"

UKAI-TEI
是第一間拿下米其林星星的鐵板燒
米其林背書,具相當功力,料理也對
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人...."親愛的太太"

這人一定得對
若不對,那就問題大了

第一道...前菜

我選鮮蝦沙拉,太太選酥炸牛尾魚

牛尾魚外酥內嫩,保有魚肉的多汁

鮮蝦沙拉加了油醋醬
有地中海菜色的感覺
酸甜滋味,口感不錯
具開胃醒味蕾功能

第二道...黑松露百合根蒸蛋

蒸蛋滑嫩細膩 像太太皮膚 吹彈可破 
百合根鬆軟清甜,搭配黑松露香味
特別且搭配得宜

第三道...馬頭魚燒

特別的是將魚肉湯汁
包入耐熱的玻璃紙內
再放上炙熱的鐵板上
(一般是包在錫箔紙)

透過玻璃紙可看到料理熟成
且能封住魚肉的原汁和香甜

是道兼俱視覺味覺趣味性的料理

第四道...鮑魚佐黑松露片

活鮑魚覆上綠葉,再用海鹽悶燒
活肉經溫度淬煉,更加鮮嫩多汁
海鹽增加了海味,綠葉多了清香
只能點頭說"絕妙組合"

第五道...嫩煎和牛

有沙朗和臀肉...沙朗鮮嫩 臀肉口感足

這道料理簡單不花俏
但要做的好,並不容易

和牛油脂多,沒控制好,容易過油過膩
這次吃的感覺,四個字...."恰到好處"

第六道...經典蒜味炒飯

就像看日本料理好不好,吃握壽司
那要看鐵板料理好不好,就吃炒飯

食材越簡單,越能看出料理的功力
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這鐵板炒飯跟一般不同

一般炒飯用隔夜飯加蛋
優點米粒粒分明有蛋香
手法上具有趣味變化性
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而Ukai-Tei的炒飯
是用新鮮現煮的越光米飯
加上青森白蒜和少許醬油

一起堆疊拌勻,說是"炒飯"
其實還用上烤和蒸飯的手法

保留越光米的水份香味甜度
更加能接近食材原本的樣子
品嚐後令人有"莫忘初衷"之念想

這次餐點中出現了黑松露
它是整顆黑松露,現場刨片

或許你會問我"黑松露"滋味如何?
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我想應該這麼說

"黑松露"
吃起來像是風乾的磨菇切片
聞起來像香菇 蒜頭 蜂蜜 乳酪混搭
味道濃郁而層次更加豐富

"黑松露"好吃嗎?.....我只能說很特別
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"The Ukai Taipei"的鐵板燒
真是稱得上經典,不虛此行
讓我和太太有個愉快晚餐

當然要有愉快的晚餐
那地方吃,吃什麼料理,很重要
但最重要的是,身旁坐著是誰
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人對,心情就對
看什麼都美,吃什麼都好
我孤僻無趣些,我挑一點!

親愛的太太,辛苦妳了....哈哈

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