林五湖擇日舘

來Ukai已吃過幾次了,這次適逢換菜單
就帶太太來品嚐,也邀請美食家李小姐
當一下評鑑貴賓.....
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這種級數的餐廳跟賓士一樣
再怎麼改,其經典精髓都還在
改的幅度並不會太大
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原有的和牛鍋物,伊勢龍蝦都還保留

經典豆腐 冷盤壽司
彈牙冷麵 土鍋炊飯
有稍做改變........

而比較令人驚豔的是..."法國白蘆筍"

白綠蘆筍最大的差別,在於生長環境

白蘆筍生長在黑暗的環境
不是在地底下就是陰暗處

綠蘆筍則是生長於陽光下
蘆筍破土而出,產生葉綠素,因此綠色
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白蘆筍鮮嫩多汁,綠蘆葦較具植物味
其實食材無所謂高低,因人喜好而定

只是白蘆筍在採收前需覆蓋砂土
以避免蘆筍受到陽光照射而轉綠
培植難度較高,產量稀少,故物以稀為貴
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隨著產地品種不一
長出來的白蘆筍,品質有異

台灣其實也有種植
以德國 義大利與法國
出產的白蘆筍品質最佳

白蘆筍以粗肥直為上品
因其粗肥直並不會老化
反而更加鮮甜多汁
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這次料理長選用
台灣鰻魚搭法國白蘆筍
佐以櫻花醬和淡味增醬

鰻魚肥嫩具彈性
且有燒烤的香味
口感帶點酥脆

配上清爽多汁的白蘆筍
和有春天氣息的櫻花醬
算得上是天生緣份 絕妙組合

這是今晚我最喜歡的一道菜

我一直覺得
吃飯是種享受,是種幸福
是件賞心悅目,風雅之事

來Ukai吃這道鰻魚白蘆筍
算是符合以上標準,值得一訪再訪

#感謝親愛太太和美食家李小姐
#感謝Ukai公關謝小姐熱情招待
#很開心有個美好晚餐??
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#星期四吃請客樓星期六吃Ukai
#今天星期日打算吃金蓬萊
#那我這星期即可集滿6顆星