"翔料亭"是日式割烹
內僅有板前十個座位
無菜單料理全預約制
翔師傅任職日本加賀屋
回台後即創業"翔料亭"
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"割烹"是指由料理長又稱"板前"
親自在餐檯前,為客人操刀執鼎
跟一般日本料理
最大差別,在於沒吧台冷藏櫃
讓客人,更能在品嘗美食之餘
近距離欣賞到,一場料理美秀
也讓廚師,和客戶的互動更好
割烹在熟食的比重較高
相對於全生食更有溫度
也更添多樣化的趣味性
比起日式鐵板燒,或懷石料理
我更愛生熟並重,有溫度的"割烹"
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當天我和太太吃的菜色
螢烏賊 柔煮鮑魚
鹿兒島白甘 黑鮪魚大腹
北海道海膽 白蝦
日本鱸魚 紅條
白鰻壽司握
沖繩水雲醋
精燉牛舌
廣島牡蠣
鱈魚梅燒
干貝碗蒸
蟹甲羅燒
海鮮釜飯
最後再用手作布丁
劃下個甜蜜的句點
料理自是道道鮮美
而印象最深刻首推
精燉牛舌,蟹甲羅燒,海鮮釜飯
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"精燉牛舌"
牛舌放入高湯精燉
其口感厚實又軟嫩
最難得是因其久燉
可吃出牛肉精髓味
這是太太的第一名
"蟹甲羅燒"
這是日本,傳統的濱燒美食
蟹膏蟹肉魚卵,放在蟹蓋內
再用傳統炭火爐,燒烤而成
甘醇不膩,口感滑順又暖胃
蟹甲經烘烤,散發獨特香氣
料理吃完後,可盛清酒喝之
是食材又是盛器,還是酒器
算得上物盡其用,死得其所
"海鮮釜飯"
融合日韓西班牙料理
有西班牙燉飯的豐富
有韓式石鍋飯的焦香
也有日式釜飯的香甜
在這美好晚餐的尾聲
吃這七彩豐盛釜鍋飯
口中慢慢咀嚼米粒香
會有幸福滿足的感覺
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"翔料亭"
店不大,但五臟俱全
裝潢典雅,座位舒適
翔師傅邊做菜邊分享
對於料理的那份堅持
令人感受到生活溫度
料理有溫度店有溫度
值得你前來感受溫度
品味一下做人的感覺
往事悠悠未來漫漫
願自己活得有溫度
溫暖別人照亮自己
"翔料亭-有溫度的料理"
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#筆記重點
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#翔料亭-有溫度的料理
#值得你前來感受溫度
#品味一下做人的感覺
#比起日式鐵板燒,或懷石料理
#我更愛生熟並重,有溫度的"割烹"
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#往事悠悠未來漫漫
#願自己活得有溫度
#溫暖別人照亮自己
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#若真的不方便前來店裡
#可用Line訊息卜卦問事
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